Original price was: 1,300.00৳ .900.00৳ Current price is: 900.00৳ .
জাফরান হলো বিশ্বের সবচেয়ে দামী মসলা, যা Crocus sativus নামের ফুলের স্তবক (stigma) থেকে সংগ্রহ করা হয়। একটি ফুল থেকে মাত্র ৩টি লাল রঙের সূক্ষ্ম থ্রেড পাওয়া যায়—এটাই জাফরান। অত্যন্ত সূক্ষ্ম, শ্রমসাধ্য ও সময়সাপেক্ষ সংগ্রহ পদ্ধতির কারণে এর দাম অন্যসব মসলার তুলনায় অনেক বেশি।
জাফরানের মূল উৎপত্তিস্থল হলো:
এর মধ্যে ইরান ও কাশ্মীরী জাফরান বিশ্বসেরা মানের হিসেবে পরিচিত।
জাফরান চাষ সাধারণত পাহাড়ি অঞ্চলে বা ঠাণ্ডা–সেমি-ড্রাই আবহাওয়ায় হয়।
এই শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়াই জাফরানকে “লাল সোনা”তে পরিণত করেছে।
জাফরান শুধু সুগন্ধ আর রং নয়—তার ভেতরে রয়েছে অসাধারণ স্বাস্থ্যগুণ:
জাফরানে রয়েছে safranal ও crocin নামক উপাদান যা
শরীরের টক্সিন দূর করে ও কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
জাফরান ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়, দাগ কমায়, স্কিন গ্লো করে।
গরম ও শান্তিদায়ক হওয়ায় হজমে সাহায্য করে।
ইমিউন সিস্টেম সক্রিয় রাখে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে।
সামান্য জাফরান
জাফরান সাধারণত ২ভাবে ব্যবহার করা হয়:
৫–১০টি থ্রেড নিয়ে
অল্প পরিমাণে গুঁড়া করে রান্নায় মিশিয়ে দেওয়া হয়।
জাফরান মূলত
সুগন্ধ, রং ও স্বাদের জন্য
উচ্চমানের খাবারে ব্যবহার করা হয়।
জাফরানের মান নির্ভর করে বিভিন্ন বিষয়ের ওপর:
উচ্চমানের জাফরান গাঢ় লাল।
অতিরিক্ত হলুদ বা কমলা রং হলে সতর্ক হোন।
গন্ধ হবে—মধুর মতো, মিষ্টি-ঝাঁঝালো।
প্রতিটি থ্রেড হবে
আসল জাফরান পানিতে ধীরগতিতে রং ছাড়ে।
নকল জাফরান সাথে সাথে রং ছাড়ে।
বাংলাদেশে জাফরানের দাম মূলত ৩ধরনের ওপর নির্ভর করে:
| ধরন | উৎস | প্রতি গ্রাম দাম (প্রায়) |
| ইরানিয়ান জাফরান | ইরান | ৩০০–৭০০ টাকা |
| কাশ্মীরি মোগরা জাফরান | ভারত | ৬০০–১২০০ টাকা |
| স্প্যানিশ জাফরান | স্পেন | ৪০০–৮০০ টাকা |
বিশুদ্ধতার ওপর দাম কম–বেশি হয়।
নীচে জাফরান (Saffron) নিয়ে ২০টি প্রশ্ন ও উত্তর দেওয়া হলো—সহজ ভাষায়, তথ্যবহুল ও বাংলাদেশের পাঠকদের জন্য উপযোগী।
জাফরান হলো Crocus sativus ফুলের লাল রঙের তিনটি স্তবক (stigma), যা বিশ্বের সবচেয়ে দামী মসলাগুলোর একটি।
ইরান, কাশ্মীর (ভারত), স্পেন, আফগানিস্তান ও মরক্কোতে সবচেয়ে বেশি উৎপাদিত হয়।
একটি ফুল থেকে মাত্র ৩টি থ্রেড পাওয়া যায় এবং সব সংগ্রহ পুরোপুরি হাতে করতে হয়। ১ কেজি পেতে প্রায় ১.৫–২ লাখ ফুল লাগে।
গাঢ় লাল। উচ্চমানের জাফরান লালাভ রং হয়, নকল হলে কমলা বা হলদে দেখা যায়।
৫–১০টি থ্রেড হালকা গরম পানি বা দুধে ১০–১৫ মিনিট ভিজিয়ে খাবারে যোগ করতে হয়।
কাচ্চি, বিরিয়ানি, পোলাও, মোরগ পোলাও, ফালুদা, খীর, ফিরনি, রাবড়ি, আরবীয় মিষ্টি, জর্দা ইত্যাদিতে।
হ্যাঁ, জাফরান দুধে দিলে স্বাদ, রং ও পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়। শরীর গরম রাখতেও সাহায্য করে।
হ্যাঁ, তবে দিনে ২–৩টি থ্রেডের বেশি নয় এবং অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে খাওয়া উচিত।
হ্যাঁ, জাফরান ত্বক উজ্জ্বল করে, দাগ কমায় এবং স্কিনে ন্যাচারাল গ্লো আনে।
গুঁড়া বেশিরভাগ সময় ভেজাল থাকে। তাই থ্রেড জাফরানই ভালো।
হ্যাঁ, তবে অল্প পরিমাণে (দিনে ৫–৭ থ্রেড)। অতিরিক্ত খাওয়া ক্ষতিকর।
অতিরিক্ত খেলে মাথা ঘোরা, বমি, ঘুমঘুম ভাব হতে পারে। গর্ভবতীদের বেশি খাওয়া বিপদজনক।
গন্ধ, রং, থ্রেডের গঠন, ধীরে রং ছাড়ার ধরন দেখে আসল মান বোঝা যায়।
হ্যাঁ, জাফরানের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের রেটিনা সুরক্ষায় সাহায্য করে।
হ্যাঁ, এটি শরীর গরম রাখে, তাই শীতে বেশি ব্যবহার হয়।
রাতে দুধের সাথে, বা সকালে হালকা গরম পানির সাথে খাওয়া ভালো।
হ্যাঁ, জাফরান চা খুব স্বাস্থ্যকর এবং মানসিক প্রশান্তি দেয়।
বাংলাদেশে প্রতি গ্রাম ৩০০ টাকা থেকে ১২০০ টাকা পর্যন্ত, উৎস ও মান অনুযায়ী দাম পরিবর্তন হয়।
জাফরান শুধু একটি মসলা নয়—
বরং এটি স্বাদ, সুগন্ধ, রং, স্বাস্থ্যগুণ ও অভিজাত্যের সমন্বয়।
পোলাও, কাচ্চি, মিষ্টি—সবকিছুর স্বাদ অন্যরকম করে দেয়।
Copyright@2025 MustMilk | Design by Md. Rashed khan
Reviews
There are no reviews yet.